猪颈肉，他在前腿的前部与猪头相连那个地方，有这么一块肉，肉色发红，肉质比较绵软，肥瘦基本上分不出来，非常的均匀，有的地方呢就会呈雪花状。因为它位于猪径的两边，非常的稀少，所以说比较珍贵，就有了民间有这样一种黄金6两之称，猪颈肉肉质如雪花一般，非常均匀分布，那么经过腌制之后再炸制这道菜呈现出肉质比较鲜嫩，入喉爽口滑顺，口感比较的适中，非常香浓。它的营养价值呢，也是非常的高，具有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，能够提供我们人体所需的血红素，也能促进铁的吸收，能够改善我们缺铁性贫血，所以说这个菜相对来讲的话还是比较适合我们很多人去食用。那么下面我将这道菜的具体做法跟大家说一下啊，非常的简单，那么首先我们选用猪颈肉500克，东古一品鲜酱油50克蚝油5克，花生酱50克味精5克，糖10克。南乳汁5克。花雕酒10克，葱姜各10克所有的调料拌匀之后进行腌制。腌制最少要超过半个小时，最好腌制5个小时左右啊，这样的话比较容易入味。那么今天我们做这道菜，不用考，直接是用炸的方式来去烹饪。
首先锅内放小宽油，油温升至三成，下入腌好的猪颈肉，
小伙浸炸5分钟，
油温慢慢升至5成，将表面炸制金黄酥脆出锅，
进行改刀，改刀的时候呢，根据你自己喜欢的方式去切就可以了，我们常理来讲要片成大片那种，不影响美观还要好吃好看，就像照片当中这样就可以了，片完之后我们可以跟上三种酱料，一个是辣椒酱，再一个就是奇妙酱，还有甜面酱就ok了。
那么这道菜我们在食用的时候可以搭配一点生菜叶啊，或者是黄瓜，葱段之类的这种比较去油腻的这种感觉，吃起来会效果会更好。
这道菜的制作要点，主要是控制好炸的油温油温一定不能，太高油温高了之后炸出来的表面会成黑色就会炸胡的，一定要控制好油温啊，太急了，外面炸糊了，里面还不熟。
这道菜做起来真的非常的简单，希望大家有什么不明白的可以在评论区和留言区跟我交流，我会将我所学，所总结的东西都会无偿的奉献给大家，你吃过这种肉吗？你在家都是怎样做的呢？

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